酸酸甜甜、冰冰涼涼的酸梅湯，無疑是盛夏解暑的最佳飲品。除了熟知的清熱消暑之功，酸梅湯還有許多其他的益處。
傳統的酸梅湯由烏梅、山楂、甘草、冰糖等熬制而成，味酸性溫，有很好的開胃消積之功，肉類等油膩之品吃多了，喝點酸梅湯能幫助消化;更重要的是，酸梅湯味道雖酸，卻屬于堿性食品，可以中和體液的酸性，調節人體酸堿平衡。我們常說的亞健康狀態，比如易疲倦乏力等，就是肉類等酸性物質在體內蓄積的結果，需要靠堿性食物來平衡體內酸堿值，而酸梅湯中的烏梅、山楂就是堿性食物。因此，適當喝些酸梅湯，可以幫助我們緩解疲勞、恢復體力。
酸梅湯尤適合肝火旺的人群服用。中醫認為酸味入肝，能補肝陰，平肝火。酸梅湯的主料——烏梅，素有“補肝猛將”之稱。清代醫家周巖在《本草思辨錄》指出：“梅花苞于盛冬，梅實成于初夏。得木氣之全而味酸，謂為肝藥。”特別是飲酒過量的時候，不妨喝杯酸梅湯，有很好的醒酒護肝功效。
酸梅湯雖益處多多，然病邪在表或內有實熱積滯者，大忌酸收，食之對身體不利。紅樓夢里賈寶玉被父親毒打后，請求賈母：“只嚷干渴，要吃酸梅湯。”細心的襲人想到“酸梅是收斂的東西”，寶玉剛捱了打，熱毒毒血壅滯，不能喝酸梅湯;此外，酸梅湯可升高胃酸濃度，故不適合消化性潰瘍、胃酸過多的患者，兒童胃黏膜嬌嫩，也不宜長期大量飲用。
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